Pernah dong makan bihun bebek? Yang rasanya kaya masakan obat2an dari tiongkok sana, yang untuk menambah stamina tubuh? Pastinya pada tahu deh yah.....
Sabtu kemarin mertua bikin bihun bebek. Bahan2nya bisa2nya mertua deh, alias asal2 nebak hehehehe....tapi biarpun asal nebak tetap aja masakan mertua tuh T O P B G T.
Resepnya gini nih (as usual ga ada takarannya yah):
Bahan :
Bihun
Bebek 1 ekor
Ki ci
Yo sem chiu
Jahe 2 iris tipis
Garam secukupnya
Air
Daun Selada
Daun Bawang potong halus
Daun yen sui *duh, nama kerennya apa yah? daun ketumbar bukan? Kayanya iya deh :P*
Cara membuat sup:
1. Masukkan bebek yang sudah dipotong2, ki ci, yo sem chiu, irisan jahe, air ke dalam panci presto. Tutup pake tutup pancinya *ya iyalah, ga mungkin pake tutup kuali, kebesaran lagee :P *
2. Colokkan steckernya *emang penting yah?*, pilih masakan "soup". Tunggu sampe lampu merah dilampu indikator berubah menjadi kuning.
3. Buat yang ga pake panci presto, masak aja tuh bebek kaya biasa mo masap sup yah :)
4. Begitu matang, tambahkan garam, aduk2 rata dan dicoba sampe rasanya pas.
Siapkan bihun :
1. Bihun direndam dan ditiriskan.
2. Didihkan air secukupnya *kalo bihunnya banyak rebus airnya banyakan, kalo ga ntar bihunnya ga kerendam semua waktu direbus. Kalo bihunnya dikit jangan masak air terlalu banyak....sayang aja gasnya terbuang percuma buat didihin air banyak padahal sebenarnya ga perlu*.
3. Setelah bihun matang segera angkat dan tiriskan.
4. Campurkan minyak makan ke bihun biar ga lengket. Aduk2 supaya minyaknya merata.
Cara menghidangkan :
1. Siapkan mangkok *jangan pake piring, susah nampung supnya ntar*.
2. Masukkan daun selada, susun bihun di atasnya, taburkan yen sui diatasnya.
3. Masukkan sop bebek beserta daging dan isi2 sop lainnya ke mangkok bihun tadi. Dopnya musti panas2 yah biar sayur2annya bisa sedikit matang.
4. Segera dimakan dalam kondisi panas :D
Rasanya? Enyaaaaakkkk.....Gw habis 2 mangkok lho *mangkoknya ga ikutan habis yah hehehehe*
NB : Fotonya nyusul yah :D
Showing posts with label Resep. Show all posts
Showing posts with label Resep. Show all posts
Monday, August 3, 2009
Wednesday, May 27, 2009
Telur Asin
Liat2 blog Veny yang bahas cara membuat telur asin, gw juga kepancing buat ikutan deh *kaya ikan aja, ikutan kepancing :D *. Soalnya mertua juga selalu membuat telur asin sendiri kalo menjelang festival bakcang. Beli telur bebek, dan diasinkan sendiri. Selain lebih murah, pastinya lebih terjamin, ga ada zat2 berbahaya dalam proses pembuatannya *halah...lebay*.
Seperti biasa, resep gw pake takaran kira2 aja, ga ada takaran pastinya,hehehe....
Bahan :
Telur bebek *beli yang bebeknya diberi makan jagung biar kuning telurnya merah jingga*
Garam kasar
Air
Cara membuat :
1. Masukkan garam kasar ke dalam air, masak hingga mendidih dan garam larut semua dalam air. Untuk memastikan garam sudah cukup, tambahkan garam ke dalam air hingga ada sedikit garam yang tidak bisa larut lagi. Setelah itu biarkan air garam tersebut hingga dingin.
2. Sementara itu telur bebek dicuci bersih agar tidak ada kotoran yang menempel di kulit telur. Kata mertua sih sebaiknya jangan diamplas, kuatir ada kotoran yang masuk ke dalam telur karena pori2 kulit telurnya jadi terbuka.
3. Masukkan telur bebek ke dalam larutan garam yang sudah dingin. Diamkan selama 2 minggu. Tukar posisi telur bebek *yang tadinya di atas, tuker ke bawah* agar hasil rendamannya merata.
4. Diamkan 2 minggu lagi, dan telur asin siap dimasak.
Seperti biasa, resep gw pake takaran kira2 aja, ga ada takaran pastinya,hehehe....
Bahan :
Telur bebek *beli yang bebeknya diberi makan jagung biar kuning telurnya merah jingga*
Garam kasar
Air
Cara membuat :
1. Masukkan garam kasar ke dalam air, masak hingga mendidih dan garam larut semua dalam air. Untuk memastikan garam sudah cukup, tambahkan garam ke dalam air hingga ada sedikit garam yang tidak bisa larut lagi. Setelah itu biarkan air garam tersebut hingga dingin.
2. Sementara itu telur bebek dicuci bersih agar tidak ada kotoran yang menempel di kulit telur. Kata mertua sih sebaiknya jangan diamplas, kuatir ada kotoran yang masuk ke dalam telur karena pori2 kulit telurnya jadi terbuka.
3. Masukkan telur bebek ke dalam larutan garam yang sudah dingin. Diamkan selama 2 minggu. Tukar posisi telur bebek *yang tadinya di atas, tuker ke bawah* agar hasil rendamannya merata.
4. Diamkan 2 minggu lagi, dan telur asin siap dimasak.
Flour Tortilla
Sebenarnya bikin tortilla ini sudah sebulan yang lalu, tapi blon sempat posting karena fotonya blon dipindah.
Kepikiran untuk bikin ini karena hubby tergila-gila makan twister-nya KFC. Hasilnya sih ga mirip, tapi hubby suka juga sih. Bahan2nya simple, tapi butuh waktu.
Bahan :
3,5 mug terigu
3 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam
air hangat *lupa berapa banyak, ntar dicek lagi yah*
Cara Membuat :
1. Campur semua bahan menjadi satu, bulatkan. Tutup dengan plastik wrap atau kain, diamkan selama 30 menit. Bagi2 menjadi bulatan kecil, tutup dan diamkan kembali selama 15 menit. Setelah itu setiap bulat2an digiling tipis.
2. Panaskan wajan teflon, kecilkan api. Letakkan selembar adonan tepung. Tunggu hingga muncul gelembung2 udara kecil2, tekan perlahan2 agar bersatu membentuk gelembung besar. Balik adonan, tunggu hingga adonan mengempis.
3. Tortilla siap dihidangkan.
4. Untuk bahan isian gw menggunakan daging karage dari fiesta, sayuran selada kol,irisan tomat, mayonaise, saus sambal. Sebaiknya dimakan selagi panas karena tortilla akan mengeras jika dingin.
Kepikiran untuk bikin ini karena hubby tergila-gila makan twister-nya KFC. Hasilnya sih ga mirip, tapi hubby suka juga sih. Bahan2nya simple, tapi butuh waktu.
Bahan :
3,5 mug terigu
3 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam
air hangat *lupa berapa banyak, ntar dicek lagi yah*
Cara Membuat :
1. Campur semua bahan menjadi satu, bulatkan. Tutup dengan plastik wrap atau kain, diamkan selama 30 menit. Bagi2 menjadi bulatan kecil, tutup dan diamkan kembali selama 15 menit. Setelah itu setiap bulat2an digiling tipis.
2. Panaskan wajan teflon, kecilkan api. Letakkan selembar adonan tepung. Tunggu hingga muncul gelembung2 udara kecil2, tekan perlahan2 agar bersatu membentuk gelembung besar. Balik adonan, tunggu hingga adonan mengempis.
3. Tortilla siap dihidangkan.
4. Untuk bahan isian gw menggunakan daging karage dari fiesta, sayuran selada kol,irisan tomat, mayonaise, saus sambal. Sebaiknya dimakan selagi panas karena tortilla akan mengeras jika dingin.
Bakcang & Kicang
Sampe saat ini gw paling doyan bikinan mertua. Ini gw sharing cara pembuatannya yah *tapi tetap takarannya kira2 sendiri aja*, tapi cara membungkusnya ga ada, soalnya mertua bikinnya pas gw masih di kantor. Begitu pulang, tuh bakcang udah siap utk dimakan, hehehehe.....
Resep Bakcang
Bahan :
1. Beras ketan *pastinya* + sedikit beras biasa biar ga eneg
2. Daging sam-can
3. Jamur payung a.k.a hioko
4. Sosis b*bi a.k.a lapchiong dipotong2 serong
5. Kacang ijo tanpa kulit direndam air hingga mengembang, tiriskan
6. Kuning telur bebek asin
7. Ebi, rendam air sebentar kemudian diblender halus
8. Lakci *yang ini gw ga tahu nama lainnya* rendam, buang kulitnya dan tiriskan
9. Cabe rawit *buat yang suka*
10. Bawang putih cincang *buanyak*
11. Bubuk Gohiong & bubuk b*abihong
12. Kecap manis, kecap asin, garam, gula, merica secukupnya
13. Daun bambu
14. Tali untuk pengikat
Cara Membuat :
1. Daun bambu direbus, kemudian direndam dengan air dingin dan diusap bersih dengan lap. Tujuannya agar bulu2 halus pada daun terlepas.
2. Beras ketan direndam air, kemudian ditiriskan.
3. Tumis bawang putih, masukkan samcan, kecap manis, gula, garam, merica, bubuk gohiong. Masukkan hioko, tumis sampai harum dan air yang keluar dari daging mengering. Angkat & sisihkan.
4. Tumis bawang putih, masukkan ebi, gula, kecap manis, bubuk gohiong dan merica. Tumis hingga harum, angkat.
5. Tumis bawang putih, masukkan beras ketan, kecap manis, kecap asin, garam, merica, bubuk b*bihong. Angkat.
6. Mulai bungkus bakcang dengan memasukkan bahan 1 per satu : beras, kacang ijo, samcan, hioko, lakci, lapchiong, kuning telur asin, ebi, cabe rawit. Ikat dengan tali
7. Masak air dalam panci rebusan.
8. Setelah bakcang selesai dibungkus dan air mendidih, masukkan bakcang, rebus selama 4 jam. Angkat dan tiriskan.
NB : Semua isi bakcang & beras yang ditumis dicicipin dulu rasanya. Jangan keasinan dan jangan tawar, soalnya setelah direbus rasanya ga akan berubah.
Ebi dan lapchiong ga ada fotonya, soalnya gw ga ditempat waktu dieksekusi ama mertua ^0^
Kicang
Bahan :
1. Beras ketan *yang ini musti dipilih, ga boleh ada campuran beras biasa*
2. Air abu
3. Daun bambu
4. Tali pengikat
Cara membuat :
1. Beras direndam air, kemudian ditiriskan.
2. Campur air abu ke beras ketan, biarkan sebentar. Pada tahap ini beras akan berwarna kuning kehijauan.
3. Bungkus tapi jangan terlalu penuh agar beras bisa mengembang. Ikat.
4. Rebus selama 6 jam. Angkat, tiriskan.
NB : Kicang ga boleh direbus melebihi 6 jam, karena warnanya bakal berubah kecoklatan, bukan kuning kehijauan lagi.
Kicang ini enaknya dimakan bersama srikaya.
Selamat menikmati ^_^.....
Resep Bakcang
Bahan :
1. Beras ketan *pastinya* + sedikit beras biasa biar ga eneg
2. Daging sam-can
3. Jamur payung a.k.a hioko
4. Sosis b*bi a.k.a lapchiong dipotong2 serong
5. Kacang ijo tanpa kulit direndam air hingga mengembang, tiriskan
6. Kuning telur bebek asin
7. Ebi, rendam air sebentar kemudian diblender halus
8. Lakci *yang ini gw ga tahu nama lainnya* rendam, buang kulitnya dan tiriskan
9. Cabe rawit *buat yang suka*
10. Bawang putih cincang *buanyak*
11. Bubuk Gohiong & bubuk b*abihong
12. Kecap manis, kecap asin, garam, gula, merica secukupnya
13. Daun bambu
14. Tali untuk pengikat
Cara Membuat :
1. Daun bambu direbus, kemudian direndam dengan air dingin dan diusap bersih dengan lap. Tujuannya agar bulu2 halus pada daun terlepas.
2. Beras ketan direndam air, kemudian ditiriskan.
3. Tumis bawang putih, masukkan samcan, kecap manis, gula, garam, merica, bubuk gohiong. Masukkan hioko, tumis sampai harum dan air yang keluar dari daging mengering. Angkat & sisihkan.
4. Tumis bawang putih, masukkan ebi, gula, kecap manis, bubuk gohiong dan merica. Tumis hingga harum, angkat.
5. Tumis bawang putih, masukkan beras ketan, kecap manis, kecap asin, garam, merica, bubuk b*bihong. Angkat.
6. Mulai bungkus bakcang dengan memasukkan bahan 1 per satu : beras, kacang ijo, samcan, hioko, lakci, lapchiong, kuning telur asin, ebi, cabe rawit. Ikat dengan tali
7. Masak air dalam panci rebusan.
8. Setelah bakcang selesai dibungkus dan air mendidih, masukkan bakcang, rebus selama 4 jam. Angkat dan tiriskan.
NB : Semua isi bakcang & beras yang ditumis dicicipin dulu rasanya. Jangan keasinan dan jangan tawar, soalnya setelah direbus rasanya ga akan berubah.
Ebi dan lapchiong ga ada fotonya, soalnya gw ga ditempat waktu dieksekusi ama mertua ^0^
Kicang
Bahan :
1. Beras ketan *yang ini musti dipilih, ga boleh ada campuran beras biasa*
2. Air abu
3. Daun bambu
4. Tali pengikat
Cara membuat :
1. Beras direndam air, kemudian ditiriskan.
2. Campur air abu ke beras ketan, biarkan sebentar. Pada tahap ini beras akan berwarna kuning kehijauan.
3. Bungkus tapi jangan terlalu penuh agar beras bisa mengembang. Ikat.
4. Rebus selama 6 jam. Angkat, tiriskan.
NB : Kicang ga boleh direbus melebihi 6 jam, karena warnanya bakal berubah kecoklatan, bukan kuning kehijauan lagi.
Kicang ini enaknya dimakan bersama srikaya.
Selamat menikmati ^_^.....
Saturday, May 23, 2009
Char-Siu-No-Mai-Fan
Awalnya masakan ini adalah makanan orang Kong-Hu, dan gw suka banget. Nyari yang jual susah2 gampang, dan yang enak kayanya dah ga ada deh. Maksudnya yang jualan sekarang rasanya so-so lah...ga terlalu enak, tapi dibilang ga enak juga ga.
Untungnya gw punya mertua yang ternyata pande masak makanan ini. Ga nyangka deh, padahal mertua gw bukan orang kong-hu lho. Malah gw yang keturunan kong-hu tulen kaga bisa masaknya.
Hari Kamis kemarin mertua masak ini di rumah. Jadinya gw intip2 deh bahannya, diingat2 dan ditulis di blog ini. Biar lain kali kalo gw perlu masak sendiri udah tahu bahannya apa saja. Tapi berhubung ini resep hasil intipan dan memang mertua masaknya juga pake takaran kira2, jadi gw ga tulis takarannya yah. Kira2 aja ;)
Bahan :
1. Beras pulut putih direndam air biar mengembang *dicampur sedikit beras biasa biar ga terlalu eneg*
2. Bawang putih dihaluskan
3. Ebi kecil direndam air sebentar *kalo pake ebi gede, dihaluskan yah. Trus ngerendamnya jangan lama2 biar wanginya ga hilang*
4. Jamur payung alias hioko, rendam air panas kemudian dipotong kecil2
5. Char-siu alias daging babi panggang merah dipotong halus
6. Cabe merah dipotong kecil2, dicuci dan dibuang bijinya agar tidak terlalu pedas.
7. Garam, kecap kental manis, merica dan air secukupnya.
8. Kalo suka, tambahkan bubuk bakcang
9. Daun bawang dipotong halus
10. Bawang goreng
11. Minyak untuk menumis.
Cara memasak :
1. Panaskan wajan, masukkan minyak makan dan tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ebi, tumis hingga harum.
3. Masukkan hioko & char-siu, kemudian masukkan beras pulut, tumis dan aduk2 hingga bahan tercampur rata.
4. Tambahkan garam, merica, cabe dan kecap manis *+bubuk bakcang*. Aduk rata.
5. Masukkan air. Jika menggunakan beras pulut semua, air yang dibutuhkan harus tepat menutupi beras. Jika menggunakan campuran beras biasa, air perlu ditambahkan lagi sehingga melebihi tinggi beras.
6. Masak hingga air mengering, kemudian seluruh campuran beras tadi dipindahkan ke dandang. Masak dengan cara didandang *seperti dikukus*.
7. Setelah matang, disajikan dengan daun bawang dan bawang goreng.
NB : Foto2nya lupa, soalnya keasyikan makan, hehehe....
Kalo ditambah bubuk bakcang, rasanya kaya makan bakcang tapi tanpa dibungkus daun.
Untungnya gw punya mertua yang ternyata pande masak makanan ini. Ga nyangka deh, padahal mertua gw bukan orang kong-hu lho. Malah gw yang keturunan kong-hu tulen kaga bisa masaknya.
Hari Kamis kemarin mertua masak ini di rumah. Jadinya gw intip2 deh bahannya, diingat2 dan ditulis di blog ini. Biar lain kali kalo gw perlu masak sendiri udah tahu bahannya apa saja. Tapi berhubung ini resep hasil intipan dan memang mertua masaknya juga pake takaran kira2, jadi gw ga tulis takarannya yah. Kira2 aja ;)
Bahan :
1. Beras pulut putih direndam air biar mengembang *dicampur sedikit beras biasa biar ga terlalu eneg*
2. Bawang putih dihaluskan
3. Ebi kecil direndam air sebentar *kalo pake ebi gede, dihaluskan yah. Trus ngerendamnya jangan lama2 biar wanginya ga hilang*
4. Jamur payung alias hioko, rendam air panas kemudian dipotong kecil2
5. Char-siu alias daging babi panggang merah dipotong halus
6. Cabe merah dipotong kecil2, dicuci dan dibuang bijinya agar tidak terlalu pedas.
7. Garam, kecap kental manis, merica dan air secukupnya.
8. Kalo suka, tambahkan bubuk bakcang
9. Daun bawang dipotong halus
10. Bawang goreng
11. Minyak untuk menumis.
Cara memasak :
1. Panaskan wajan, masukkan minyak makan dan tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ebi, tumis hingga harum.
3. Masukkan hioko & char-siu, kemudian masukkan beras pulut, tumis dan aduk2 hingga bahan tercampur rata.
4. Tambahkan garam, merica, cabe dan kecap manis *+bubuk bakcang*. Aduk rata.
5. Masukkan air. Jika menggunakan beras pulut semua, air yang dibutuhkan harus tepat menutupi beras. Jika menggunakan campuran beras biasa, air perlu ditambahkan lagi sehingga melebihi tinggi beras.
6. Masak hingga air mengering, kemudian seluruh campuran beras tadi dipindahkan ke dandang. Masak dengan cara didandang *seperti dikukus*.
7. Setelah matang, disajikan dengan daun bawang dan bawang goreng.
NB : Foto2nya lupa, soalnya keasyikan makan, hehehe....
Kalo ditambah bubuk bakcang, rasanya kaya makan bakcang tapi tanpa dibungkus daun.
Monday, February 9, 2009
Roti Gulung Sosis
Resep ini diliat dari iklan TV. Kalo ga salah sih dari salah satu merk margarine *dah lupa gw, udah lumayan lama sih*. Berhubung ada peminat yang minta resep dituliskan, ini gw sharing yah :)
Bahan :
4 buah sosis (tergantung selera mo sosis ayam atau sapi - gw sih pake sosis sapi)
4 iris roti tawar putih (bentuk segi empat - buang kulit pinggirnya)
1 butir telur ayam, dikocok
breadcrumb secukupnya
Margarin secukupnya
Cara Membuat :
1. Sosis digoreng dengan margarine (boleh juga dikukus) sampai matang.
2. Ambil 1 iris roti, letakkan di atas talenan plastik (atau alas apapun deh yang penting rata, hehehe). Letakkan 1 buah sosis di salah satu pinggiran roti, gulung. Tekan ujungnya dan oles dengan sedikit telur kocok. Tekan agar ujungnya menempel dan gulungan tidak terbuka.
3. Celupkan gulungan roti sosis ke dalam kocokan telur, gulingkan ke breadcrumb.
4. Lakukan yang sama untuk sisa roti dan sosis lain.
5. Masukkan sebentar ke lemari pendingin agar breadcrumb lengket dan tidak mudah lepas dari roti.
6. Panaskan panci teflon berdasar rata, masukkan sedikit margarine.
7. Goreng roti sosis sambil dibalik-balik. Angkat jika sudah berwarna coklat keemasan.
8. Potong-potong miring. Hidangkan dengan sambal botolan.
Untuk variasi rasa boleh ditambah dengan keju lembaran yang digulung bersama sosis.
Gampang kan cara membuatnya? Untuk bekal anak ke sekolah juga cukup bergizi ^_^.
Selamat mencobaaaa......
Bahan :
4 buah sosis (tergantung selera mo sosis ayam atau sapi - gw sih pake sosis sapi)
4 iris roti tawar putih (bentuk segi empat - buang kulit pinggirnya)
1 butir telur ayam, dikocok
breadcrumb secukupnya
Margarin secukupnya
Cara Membuat :
1. Sosis digoreng dengan margarine (boleh juga dikukus) sampai matang.
2. Ambil 1 iris roti, letakkan di atas talenan plastik (atau alas apapun deh yang penting rata, hehehe). Letakkan 1 buah sosis di salah satu pinggiran roti, gulung. Tekan ujungnya dan oles dengan sedikit telur kocok. Tekan agar ujungnya menempel dan gulungan tidak terbuka.
3. Celupkan gulungan roti sosis ke dalam kocokan telur, gulingkan ke breadcrumb.
4. Lakukan yang sama untuk sisa roti dan sosis lain.
5. Masukkan sebentar ke lemari pendingin agar breadcrumb lengket dan tidak mudah lepas dari roti.
6. Panaskan panci teflon berdasar rata, masukkan sedikit margarine.
7. Goreng roti sosis sambil dibalik-balik. Angkat jika sudah berwarna coklat keemasan.
8. Potong-potong miring. Hidangkan dengan sambal botolan.
Untuk variasi rasa boleh ditambah dengan keju lembaran yang digulung bersama sosis.
Gampang kan cara membuatnya? Untuk bekal anak ke sekolah juga cukup bergizi ^_^.
Selamat mencobaaaa......
Wednesday, January 21, 2009
Oco Cake
Ini resep dari mertua. Biasanya dibuat menjelang imlek. Tapi berhubung mertua lagi ga di Medan, imlek tahun ini ga ada kue ini deh.
Bahan :
Spekoek I
30 butir kuning telur
7 butir putih telu
600 gr mentega
500 gr gula
200 gr tepung terigu
3 sdm susu kental
2 sdm rhum
3 sdm bumbu spekoek
Spekoek II
20 butir kuning telur
4 butir putih telur
500 gr mentega
300 gr gula
150 gr tepung terigu
2 sdm susu kental
1 1/2 sdm rhum
2 sdm bumbu spekoek
Oco Cake
30 butir kuning telur
2 butir putih telur
500 gr mentega
300 gr gula
150 gr tepung terigu
2 sdm rhum
1 bungkus oco
Cara membuat :
1. Mentega + sedikit gula dikocok sampai putih.
2. Putih telur + gula dikocok sampai kembang. Masukkan kuning telur + susu kental + rhum, kocok. Terakhir masukkan tepung terigu.
Tuang adonan ini ke mentega yang sudah dikocok.
3. Panggang selapis-selapis. 2 lapisan bawah dipanggang dengan api bawah, selanjutnya pakai api atas. Adonan jangan terlalu tipis. Setiap lapisan dioles mentega.
4. Untuk oco cake, setiap 3 lapis ditaruh oco.
Bahan :
Spekoek I
30 butir kuning telur
7 butir putih telu
600 gr mentega
500 gr gula
200 gr tepung terigu
3 sdm susu kental
2 sdm rhum
3 sdm bumbu spekoek
Spekoek II
20 butir kuning telur
4 butir putih telur
500 gr mentega
300 gr gula
150 gr tepung terigu
2 sdm susu kental
1 1/2 sdm rhum
2 sdm bumbu spekoek
Oco Cake
30 butir kuning telur
2 butir putih telur
500 gr mentega
300 gr gula
150 gr tepung terigu
2 sdm rhum
1 bungkus oco
Cara membuat :
1. Mentega + sedikit gula dikocok sampai putih.
2. Putih telur + gula dikocok sampai kembang. Masukkan kuning telur + susu kental + rhum, kocok. Terakhir masukkan tepung terigu.
Tuang adonan ini ke mentega yang sudah dikocok.
3. Panggang selapis-selapis. 2 lapisan bawah dipanggang dengan api bawah, selanjutnya pakai api atas. Adonan jangan terlalu tipis. Setiap lapisan dioles mentega.
4. Untuk oco cake, setiap 3 lapis ditaruh oco.
Kue Nenas
Dapat resep ini dari teman gw. Dia dapat dari tante suaminya yang pinter banget bikin kue2 kering begini. Berhubung imlek udah dekat banget, tahun ini gw ga sempat bikin deh. Sementara diposting di blog dulu di blog ini. Tahun depan mo cobain ah.
Bahan :
3 butir kuning telur
400 gr margarine
450 gr tepung terigu
1 sdm susu bubuk *atau sesuai selera*
100 gr tepung maizena
100 gr gula tepung
*kuning telur untuk olesan
Cara Membuat :
Bahan2 di atas dicampur sampai merata. Bagi2 adonan sesuai ukuran yang diinginkan, diisi dengan selai nenas. Bungkus dan bentuk. Oleskan bagian atasnya dengan kuning telur, panggang sampai berwarna kuning keemasan.
Kalo selainya dibuat dari nenas yang diparut, tambahkan gula, masak sampai kental. Kira2 aja yah, soalnya gw ga dikasih resep selainya, gula tergantung nenasnya udah manis atau asem.
Ada yang bilang selai nenas sebaiknya dibentuk bulat2 dulu dan dimasukkan ke kulkas biar mudah membentuknya.
Selamat mencoba...kalo ada yang mencoba dan berhasil jangan lupa bagi2 yah
Bahan :
3 butir kuning telur
400 gr margarine
450 gr tepung terigu
1 sdm susu bubuk *atau sesuai selera*
100 gr tepung maizena
100 gr gula tepung
*kuning telur untuk olesan
Cara Membuat :
Bahan2 di atas dicampur sampai merata. Bagi2 adonan sesuai ukuran yang diinginkan, diisi dengan selai nenas. Bungkus dan bentuk. Oleskan bagian atasnya dengan kuning telur, panggang sampai berwarna kuning keemasan.
Kalo selainya dibuat dari nenas yang diparut, tambahkan gula, masak sampai kental. Kira2 aja yah, soalnya gw ga dikasih resep selainya, gula tergantung nenasnya udah manis atau asem.
Ada yang bilang selai nenas sebaiknya dibentuk bulat2 dulu dan dimasukkan ke kulkas biar mudah membentuknya.
Selamat mencoba...kalo ada yang mencoba dan berhasil jangan lupa bagi2 yah
Saturday, December 13, 2008
White Chocolate Mud Cupcakes
Dapat resep dari satu blog mommie *lupa gw blog mana*. Iseng2 cobain resep ini. Cara buatnya mudah, hasilnya enak. Bagian atas cakenya agak keras manis, tapi dalamnya lembut. Trus agak pecah2 gitu deh, ga bisa utuh kalo dipotong, ga kaya bolu cake biasa.
Cuman berat di bahan boooq...mahal euy bahan2nya.
Bahan :
125 gr butter
80 gr white cooking chocolate *pake Cholata*
100 gr gula halus *aslinya 175 gr....kemanisan*
125 ml susu cair *pake diamond plain*
75 gr terigu *pake segitiga biru, aslinya pake kunci biru*
75 gr self raising flour *pake Haan*
1 butir telur ayam
Cara membuat :
1. Panaskan butter, WCC, gula dan susu. Aduk sampai semua tercampur. Lalu dinginkan kurang lebih 15 menit.
2. Masukkan terigu dan SRF sambil diayak. Aduk sampai rata.
3. Masukkan telur. Aduk sampai rata.
4. Tuang ke dalam cup. Adonan ini cair kental, jadi cukup kae sendok untuk menuangnya ke dalam papercup kira2 6 sdm. *Gw pernah coba pake loyang segipanjang yang dilapisi kertas roti. Hasilnya lebih enak dimakan, tinggal dipotong2. Cuman harus ingat menuang adonannya jangan terlalu tinggi karena bagian dalamnya agak susah matang*
5. Panaskan oven lebih dulu.
6. Oven sampai matang kira2 25 menit (pakai api sedang). Kalau ditusuk pake tusuk gigi dan keluar dengan bersih berarti sudah matang sempurna.
Note :
cake ini kalo sudah matang berwarna putih kekuning2an. Rasanya lebih dominan rasa susu. Jadi buat yang ga suka bau susu, mungkin ga akan suka dengan cake ini.
Cuman berat di bahan boooq...mahal euy bahan2nya.
Bahan :
125 gr butter
80 gr white cooking chocolate *pake Cholata*
100 gr gula halus *aslinya 175 gr....kemanisan*
125 ml susu cair *pake diamond plain*
75 gr terigu *pake segitiga biru, aslinya pake kunci biru*
75 gr self raising flour *pake Haan*
1 butir telur ayam
Cara membuat :
1. Panaskan butter, WCC, gula dan susu. Aduk sampai semua tercampur. Lalu dinginkan kurang lebih 15 menit.
2. Masukkan terigu dan SRF sambil diayak. Aduk sampai rata.
3. Masukkan telur. Aduk sampai rata.
4. Tuang ke dalam cup. Adonan ini cair kental, jadi cukup kae sendok untuk menuangnya ke dalam papercup kira2 6 sdm. *Gw pernah coba pake loyang segipanjang yang dilapisi kertas roti. Hasilnya lebih enak dimakan, tinggal dipotong2. Cuman harus ingat menuang adonannya jangan terlalu tinggi karena bagian dalamnya agak susah matang*
5. Panaskan oven lebih dulu.
6. Oven sampai matang kira2 25 menit (pakai api sedang). Kalau ditusuk pake tusuk gigi dan keluar dengan bersih berarti sudah matang sempurna.
Note :
cake ini kalo sudah matang berwarna putih kekuning2an. Rasanya lebih dominan rasa susu. Jadi buat yang ga suka bau susu, mungkin ga akan suka dengan cake ini.
Wednesday, September 3, 2008
MILO DOGGIE COOKIES
MILO DOGGIE COOKIES
Dapat resep ini dari http://ik-recipes.com/. Ngeliatnya aja bikin ngences, jadi gw culik resepnya *bole yah...pleaseeee.....thanks :)*
Bahan:
180 gr butter
80 gr milo
200 gr terigu
25 gr maizena
25 gr susu bubuk – aku nyolong sustagen coklatnya Fakhrul pake full cream mestinya lebih enak
100 gr choco chips
meisis
koko krunch
Cara:
1) Campur terigu, maizena dan susu bubuk
2) Kocok butter dan milo dg kecepatan rendah 3 menit
3) Tambahkan terigu, maizena dan susu bubuk. Kocok dg kecepatan rendah 1 menit sampe tercampur –- Aku gak tega liat cucina tertjinta patah, masih kepake buat jualan jeh, jadi aduk2 pake spatula sajah.
4) Bagi adonan masing2 10 gr. Taruh 3 choco chips u/ tiap2 adonan dan bulat2kan –- nah, aku juga gak punya timbangan digital. Kalo pake yg analog disuruh nimbang @ 10 gr rasanya aku masih sayang mata, jadi aku roll adonannya 0.5 cm, potong pake cookie cutter terus lanjutin proses ngasih choco chips dan ngebulet2in
5) Pasang koko krunch u/ telinga, meisis u/ mata dan choco chip u/ hidung.
6) Panggang 140 der cel selama 20 menit
7) Dinginkan dan hidangkan – bikin yg banyak, biar gak rebutan ama anak, kekekek…
Note tambahan : cookies ini sebaiknya jangan disimpan terlalu lama. Soalnya si kuping cococrunch ternyata bisa menyerap butter yang terkandung di kepala doggienya, jadi kalo disimpan lama tuh cococrunch jadi melempem.
Dapat resep ini dari http://ik-recipes.com/. Ngeliatnya aja bikin ngences, jadi gw culik resepnya *bole yah...pleaseeee.....thanks :)*
Bahan:
180 gr butter
80 gr milo
200 gr terigu
25 gr maizena
25 gr susu bubuk – aku nyolong sustagen coklatnya Fakhrul pake full cream mestinya lebih enak
100 gr choco chips
meisis
koko krunch
Cara:
1) Campur terigu, maizena dan susu bubuk
2) Kocok butter dan milo dg kecepatan rendah 3 menit
3) Tambahkan terigu, maizena dan susu bubuk. Kocok dg kecepatan rendah 1 menit sampe tercampur –- Aku gak tega liat cucina tertjinta patah, masih kepake buat jualan jeh, jadi aduk2 pake spatula sajah.
4) Bagi adonan masing2 10 gr. Taruh 3 choco chips u/ tiap2 adonan dan bulat2kan –- nah, aku juga gak punya timbangan digital. Kalo pake yg analog disuruh nimbang @ 10 gr rasanya aku masih sayang mata, jadi aku roll adonannya 0.5 cm, potong pake cookie cutter terus lanjutin proses ngasih choco chips dan ngebulet2in
5) Pasang koko krunch u/ telinga, meisis u/ mata dan choco chip u/ hidung.
6) Panggang 140 der cel selama 20 menit
7) Dinginkan dan hidangkan – bikin yg banyak, biar gak rebutan ama anak, kekekek…
Note tambahan : cookies ini sebaiknya jangan disimpan terlalu lama. Soalnya si kuping cococrunch ternyata bisa menyerap butter yang terkandung di kepala doggienya, jadi kalo disimpan lama tuh cococrunch jadi melempem.
Wednesday, July 16, 2008
Fu Yung Hai ala Mertua
Bahan :
Bengkoang - diparut halus
Wortel - diparut halus
Buncis - iris tipis
Udang - buang kulitnya
Kepiting - ambil dagingnya saja
Daun bawang
Telur ayam
Bawang putih
Garam
Minyak goreng secukupnya
Cara memasak :
1. Masukkan minyak goreng, tumis bawang putih. Masukkan daging udang & kepiting. Angkat. Jangan terlalu lama agar udang tidak keras.
2. Masukkan minyak goreng, tumis bawang putih. Masukkan bengkoang, aduk. Masukkan wortel & buncis, aduk hingga layu.
3. Beri sedikit garam, tumis sampai matang.
4. Masukkan daging udang & kepiting yang sudah dimasak tadi. Masukkan telur ayam. Aduk hingga merata, angkat.
Catatan : jika hasil masakan telur ayam belum terlalu terlihat, boleh ditambahkan lagi.
Bengkoang - diparut halus
Wortel - diparut halus
Buncis - iris tipis
Udang - buang kulitnya
Kepiting - ambil dagingnya saja
Daun bawang
Telur ayam
Bawang putih
Garam
Minyak goreng secukupnya
Cara memasak :
1. Masukkan minyak goreng, tumis bawang putih. Masukkan daging udang & kepiting. Angkat. Jangan terlalu lama agar udang tidak keras.
2. Masukkan minyak goreng, tumis bawang putih. Masukkan bengkoang, aduk. Masukkan wortel & buncis, aduk hingga layu.
3. Beri sedikit garam, tumis sampai matang.
4. Masukkan daging udang & kepiting yang sudah dimasak tadi. Masukkan telur ayam. Aduk hingga merata, angkat.
Catatan : jika hasil masakan telur ayam belum terlalu terlihat, boleh ditambahkan lagi.
Monday, July 7, 2008
Bakso Udang (He Wan)
Nah, yang satu ini salah satu resep andalannya mertua. Dimanapun dan siapapun kalo udah ketemu makanan yang satu ini pasti ngacungin jempol buat mertua. Dan pastinya....bakso udang ini cepat banget habis hahahaha.....
Bahan-bahannya :
1/2 kg udang, dikupas, buang nadi tengahnya
2 ons (kurang lebih) lemak babi
1 butir telur ayam
3 sdm tepung kanji
Garam, merica, kecap asin secukupnya
Cara membuat :
1. Blender lemak babi sampai benar-benar halus. Kemudian masukkan udang yang sudah dikupas, blender sebentar, tidak perlu terlau halus agar daging udangnya masih terasa saat dimakan.
2. Masukkan telur, garam, kecap, merica, dan tepung, aduk rata.
3. Bentuk bulat dengan sendok dan goreng dengan api kecil sampai kuning keemasan, angkat.
Bahan-bahannya :
1/2 kg udang, dikupas, buang nadi tengahnya
2 ons (kurang lebih) lemak babi
1 butir telur ayam
3 sdm tepung kanji
Garam, merica, kecap asin secukupnya
Cara membuat :
1. Blender lemak babi sampai benar-benar halus. Kemudian masukkan udang yang sudah dikupas, blender sebentar, tidak perlu terlau halus agar daging udangnya masih terasa saat dimakan.
2. Masukkan telur, garam, kecap, merica, dan tepung, aduk rata.
3. Bentuk bulat dengan sendok dan goreng dengan api kecil sampai kuning keemasan, angkat.
Ayam Pop Ala Mertua
Ini ayam pop ala mertua. Enak dan gampang buatnya. Biasanya kalo digoreng begini bakal habis 1 ekor ayam dimakan bertiga aja, hehehe *rakus*.
Bahan :
1 ekor Ayam, dibersihin dan dipotong2
Garam, merica, kecap asin, jeruk nipis secukupnya
Tepung terigu secukupnya.
Cara membuat :
1. Masukkan garam, merica, kecap asin & jeruk nipi ke daging ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong2. Biarkan sebentar agar bumbu meresap.
2. Saat akan digoreng, masukkan tepung terigu sedikit ke daging ayam yang sudah diberi bumbu, aduk rata.
3. Goreng dengan api sedang. Jangan sering dibolak-balik. Goreng sampai kuning keemasan kemudian diangkat dan ditiriskan.
Bahan :
1 ekor Ayam, dibersihin dan dipotong2
Garam, merica, kecap asin, jeruk nipis secukupnya
Tepung terigu secukupnya.
Cara membuat :
1. Masukkan garam, merica, kecap asin & jeruk nipi ke daging ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong2. Biarkan sebentar agar bumbu meresap.
2. Saat akan digoreng, masukkan tepung terigu sedikit ke daging ayam yang sudah diberi bumbu, aduk rata.
3. Goreng dengan api sedang. Jangan sering dibolak-balik. Goreng sampai kuning keemasan kemudian diangkat dan ditiriskan.
Friday, July 4, 2008
Udang Saos Tiram = Ayam Saos Tiram
Resep ini gampang banget masaknya. Simple dan cepat...dan pastinya enak :) Takarannya kikra2 aja yah, liat waktu mertua masak.
Bahan :
8 ekor Udang , kupas kulit dan belah punggungnya
2 siung Bawang merah diiris halus
2 sdm Lee Kum Ke (Saos Tiram)
1 sdm Gula
1 sdm Margarine
Sedikit air (jika kekentalan)
Cara memasak :
1. Tumis udang sebentar. Jangan terlalu matang karena daging udang bisa keras. Cukup sampai udang mulai membungkuk langsung diangkat.
2. Tumis bawang merah, masukkan Lee Kum Kee. Masak dengan api kecil.
3. Masukan gula. Tambahkan air jika saos terlalu kental.
4. Masukkan margarine, aduk rata.
5. Masukkan udang yang sudah ditumis, aduk sebentar agar saos meresap. Angkat sebelum udang mengeras.
Untuk resep ayam saos tiram tinggal ganti udang dengan daging ayam. Daging ayamnya digoreng dulu baru dimasak.
Bahan :
8 ekor Udang , kupas kulit dan belah punggungnya
2 siung Bawang merah diiris halus
2 sdm Lee Kum Ke (Saos Tiram)
1 sdm Gula
1 sdm Margarine
Sedikit air (jika kekentalan)
Cara memasak :
1. Tumis udang sebentar. Jangan terlalu matang karena daging udang bisa keras. Cukup sampai udang mulai membungkuk langsung diangkat.
2. Tumis bawang merah, masukkan Lee Kum Kee. Masak dengan api kecil.
3. Masukan gula. Tambahkan air jika saos terlalu kental.
4. Masukkan margarine, aduk rata.
5. Masukkan udang yang sudah ditumis, aduk sebentar agar saos meresap. Angkat sebelum udang mengeras.
Untuk resep ayam saos tiram tinggal ganti udang dengan daging ayam. Daging ayamnya digoreng dulu baru dimasak.
Tuesday, April 15, 2008
Au Bain Marie Brownies
Resep diambil dari sini.
Bahan:
300 gr coklat masak pekat
300 gr mentega
1/8 sdt garam
6 btr telur
250 gr gula pasir
200 ml susu cair
ayak:
200 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
75 gr coklat bubuk
lapisan,aduk rata:
250 gr coklat masak pekat, tim hinggga leleh
125 ml krim kental
cara membuat:
Panaskan oven hingga suhu 180°C
Campur coklat & mentega .Tim hingga meleleh . Angkat, bubuhi garam aduk rata.sisihkan
Kocok telur bersama gula pasir hingga mengembang. Masukkan coklat leleh dan susu sedikit sedikit sambil di aduk rata. Tambahkan terigu secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
Tuang adonan kedlm loyang 22 cm yg sudah diolesi mentega dan tepung.
Masukan loyang kedlm loyang yg lbh besar berisi air ,pangggang au bain marie selama 30 menit hingga matang. Angkat & keluarkan dari loyang, dinginkan. Belah kue menjadi dua.
Olesi bahan lapisan pada satu permukaan kue. Tumpuk dgn kue yg lain sambil ditekan agar menempel. Rapikan, potong2 kue .sajikan
Bahan:
300 gr coklat masak pekat
300 gr mentega
1/8 sdt garam
6 btr telur
250 gr gula pasir
200 ml susu cair
ayak:
200 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
75 gr coklat bubuk
lapisan,aduk rata:
250 gr coklat masak pekat, tim hinggga leleh
125 ml krim kental
cara membuat:
Panaskan oven hingga suhu 180°C
Campur coklat & mentega .Tim hingga meleleh . Angkat, bubuhi garam aduk rata.sisihkan
Kocok telur bersama gula pasir hingga mengembang. Masukkan coklat leleh dan susu sedikit sedikit sambil di aduk rata. Tambahkan terigu secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
Tuang adonan kedlm loyang 22 cm yg sudah diolesi mentega dan tepung.
Masukan loyang kedlm loyang yg lbh besar berisi air ,pangggang au bain marie selama 30 menit hingga matang. Angkat & keluarkan dari loyang, dinginkan. Belah kue menjadi dua.
Olesi bahan lapisan pada satu permukaan kue. Tumpuk dgn kue yg lain sambil ditekan agar menempel. Rapikan, potong2 kue .sajikan
Monday, April 14, 2008
BLACK FOREST
Ala Alm.Bunda Inong
Bahan :
8 btr telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam pakai Africain Chocolate)
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm Sponge-28
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanili
500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku
100 gr dark coocking chocolate
10 buah strawberry segar
1 kaleng cerry hitam, saring pisahkan airnya
Cara Membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula, Sponge-28 hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh, aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20cm, oven hingga matang, dinginkan.
4. Potong melintang menjadi 3 bagian, basahi dengan air cerry hitam.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur belahan cerry hitam di atasnya. Tumpuk di atasnya lapisan kedua, oles dan beri cerry hitam lagi. Tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan dark coocking chocolate yang sudah dicetak hingga tertutup semua.
7. Semprotkan dengan whipped cream, hias dengan strawberry segar.
Bahan :
8 btr telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam pakai Africain Chocolate)
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm Sponge-28
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanili
500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku
100 gr dark coocking chocolate
10 buah strawberry segar
1 kaleng cerry hitam, saring pisahkan airnya
Cara Membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula, Sponge-28 hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh, aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20cm, oven hingga matang, dinginkan.
4. Potong melintang menjadi 3 bagian, basahi dengan air cerry hitam.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur belahan cerry hitam di atasnya. Tumpuk di atasnya lapisan kedua, oles dan beri cerry hitam lagi. Tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan dark coocking chocolate yang sudah dicetak hingga tertutup semua.
7. Semprotkan dengan whipped cream, hias dengan strawberry segar.
DONAT EMPUK ala J-CO
Dapat dari blognya Olanos
Bahan A:-
- Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi) 850 gram, siap pakai
- Ragi instan 11 gram (ralat : sebelumnya 30 gram)
- Garam 10 gram
- Air matang 600 ml
Bahan B:
- Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi) 200 gram
- Garam 10 gram
- Susu bubuk full cream 60 gram
- Gula pasir 125 gram
- Telur ayam 100 gram
- Mentega putih/shortening 125 gram, siap pakai
Cara Membuat:
1. Aduk bahan A hingga rata lalu istirahatkan selama 90 menit dalam wadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang, sisihkan.
2. Campur adonan A dengan bahan B lalu uleni hingga kalis selama 10 menit. Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit lalu cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan kembali selama 10 menit.
4. Goreng donat dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Setelah dingin, beri topping sesuai selera.
Standar Untuk 25 Buah
Berikut catatan tambahan dari Mbak Fatmah sebagai tips dalam buat donat ini :
Adonan biang memang agak lengket, dan setelah menjadi adonan donat juga lembut sekali. Makanya dia tidak dibulatkan lagi sebagaimana adonan donat pada umumnya, tapi digilas tipis.
Nah, saat mau meletakkan adonan dimeja penggilas, taburi dulu meja dengan tepung terigu spy adonan tidak lengket. Coba deh buka http://www.indocookingclub.com/ pada rubrik tips of the week, pada judul sukses membuat donat, ada foto yg aku tunjukkan saat donat di istirahatkan dan sesudah digoreng. Jadinya sempurna loch.
Cetak adonan atur sedemikian rupa supaya adonan sisa seminim mungkin, soale adonan sisa pingiran itu nggak bisa dipakai lagi. Kalau diulen dan digilas lagi, donatnya gak seempuk sebelumnya.
Ada 4 hal yang perlu dicatat untuk suksesnya membuat roti, cake dan jenis makanan lain, yaitu : 1. resep yang baik
2. alat yang bagus
3. bahan yang bagus
4. tenaga yang terampil.
Bahan A:-
- Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi) 850 gram, siap pakai
- Ragi instan 11 gram (ralat : sebelumnya 30 gram)
- Garam 10 gram
- Air matang 600 ml
Bahan B:
- Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi) 200 gram
- Garam 10 gram
- Susu bubuk full cream 60 gram
- Gula pasir 125 gram
- Telur ayam 100 gram
- Mentega putih/shortening 125 gram, siap pakai
Cara Membuat:
1. Aduk bahan A hingga rata lalu istirahatkan selama 90 menit dalam wadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang, sisihkan.
2. Campur adonan A dengan bahan B lalu uleni hingga kalis selama 10 menit. Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit lalu cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan kembali selama 10 menit.
4. Goreng donat dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Setelah dingin, beri topping sesuai selera.
Standar Untuk 25 Buah
Berikut catatan tambahan dari Mbak Fatmah sebagai tips dalam buat donat ini :
Adonan biang memang agak lengket, dan setelah menjadi adonan donat juga lembut sekali. Makanya dia tidak dibulatkan lagi sebagaimana adonan donat pada umumnya, tapi digilas tipis.
Nah, saat mau meletakkan adonan dimeja penggilas, taburi dulu meja dengan tepung terigu spy adonan tidak lengket. Coba deh buka http://www.indocookingclub.com/ pada rubrik tips of the week, pada judul sukses membuat donat, ada foto yg aku tunjukkan saat donat di istirahatkan dan sesudah digoreng. Jadinya sempurna loch.
Cetak adonan atur sedemikian rupa supaya adonan sisa seminim mungkin, soale adonan sisa pingiran itu nggak bisa dipakai lagi. Kalau diulen dan digilas lagi, donatnya gak seempuk sebelumnya.
Ada 4 hal yang perlu dicatat untuk suksesnya membuat roti, cake dan jenis makanan lain, yaitu : 1. resep yang baik
2. alat yang bagus
3. bahan yang bagus
4. tenaga yang terampil.
JAPANESE STYLE CHEESECAKE
Sumber : 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga
Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
5 putih telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon
Topping: (Aku ga pake, udah enak sih)
2 sdm selai apricot)
2 sdm air
Cara Membuatnya:
Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega.
Pasang oven 150 derajat
Celsius, masukkan alas loyang yang diisi air.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan apricot glaze dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.
Catatan : (sumber mbak Yeni Hoki & Widya Hidayat-NCC)
Jika menggunakan loyang oval, 1 resep ini jadinya 2 loyang JCC.
Gunakan telur ukuran kecil/sedang.
Tips Ala Shinta:
1. Gunakan bahan-bahan yang segar. Untuk telur gunakan yang ukuran kecil. Jangan ganti whipped cream dengan susu biasa, dijamin JCC-nya bisa basah.
2. Suggest-ku, lebih baik gunakan cream cheese Philly buat rasa yang nendang, atau Riverina untuk rasa yang cukup nendang tapi harga masih lumayan terjangkau. Selain itu, kedua merk cream cheese ini produknya lebih solid, jadi akan menghasilkan JCC yang firm (kokoh). Jika bersikukuh pakai ligt cream cheese merk Yummy yang cenderung lebih encer, tambahkan kurang lebih 3 sdm tepung terigu lagi dalam takaran tepung.
3. Jangan gunakan air terlalu banyak untuk au bain marie-nya, akan memperlama matangnya JCC. Masukan air setinggi kurang lebih 1 cm di loyang alas saat memanaskan oven.
4. Cek loyang alas, pastikan tidak bocor.
5. Untuk pengguna oven listrik : tips khusus dari aku nih, secara aku pakenya oven listrik juga :) Panaskan oven dengan suhu setinggi2nya (hehehe), lalu saat memasukan loyang JCC, gunakan api bawah saja untuk pemanggangan sampai 60 menit dengan suhu 200 derajat (sesuai tombol indikator oven), lalu gunakan api atas bawah dengan suhu 150 derajat. Pada tahap ini, jangan ditinggal-tinggal ovennya, bila permukaan JCC sudah cukup coklat sebelum habis jatah waktu pemanggangan, tutup permukaan dengan aluminium foil, lanjutkan pemanggangan.
6. Patuhi waktu pemanggangan untuk hasil JCC yang benar-benar matang. Jangan tertipu penampilan luar yang sudah kelihatan matang. Sebelum 70 menit, yakin deh, dalam JCC masih basah2 gitu...
7. Begitu matang, segera keluarkan JCC dari loyang. Dinginkan diatas rak kawat yang agak rapat.
Hmmm... kayanya segitu dulu deh tips-nya...
PETIT FOURS
Sumber : VCD Kreasi Coklat bersama Yongki Gunawan vol.3
Modifikasi : Shinta-Dapur Amatir
Bahan cake :
Bahan A :
10 butir kuning telur
5 butir putih telur
80 gram tepung terigu
15 gram gula halus
15 gram maizena
15 gram susu bubuk
10 gram emulsifier
1 sdm pasta coklat/rhum bakar (sesuai selera)
Bahan B :
50 gram margarine
50 gram butter
1 sdm susu kental manis
Cara :
Kocok kuning & putih telur bersama gula halus dan emulsifier sampai mengembang dan putih kental. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk dengan cara diayak, aduk rata. Masukan mentega dan margarine cair ditambah susu kental manis, aduk rata lagi.
Tuang ke loyang 30x30x3 cm yang sudah dioles margarine dan di alas kertas. Panggang hingga matang.
Keluarkan dari loyang, buang alas kertas, dinginkan sebentar. Semprot dengan simple syrup atau rhum semprot (inget ya semprot bukan disiram, jangan sampai terlalu lembab), kemudian olesi dengan selai/palleta sesuai selera.
Belah cake secara vertikal menjadi dua, supaya gulungan tidak terlalu besar. Letakan diatas kertas roti, lakukan penggulungan & padatkan. Masih dengan terbungkus kertas roti, simpan roll cake dalam kulkas minimal 1 jam.
Proses Coating dan Garnishing
Bahan :
300 gram Dark Cooking Chocolate, cairkan, letakan dalam mangkok.
150 gram White Cooking Chocolate, cairkan, bagi-bagi dan beri warna sesuai selera, masukan dalam plastik segitiga (atau praktisnya gunakan Cooking Chocolate yang sudah berwarna dan ada rasanya)
Cara :
Potong-potong roll cake yang masih dingin dengan ketebalan kurang lebih 1 cm. Celupkan pada DCC cair dengan menyisakan satu roll untuk bagian bawahnya. Letakan di atas tray. Lakukan seterusnya sampai habis.
Hias Roll Cake yang sudah di coating dengan coklat warna-warni, DCC serut, spikel, anything... just put colors to them...
Modifikasi : Shinta-Dapur Amatir
Bahan cake :
Bahan A :
10 butir kuning telur
5 butir putih telur
80 gram tepung terigu
15 gram gula halus
15 gram maizena
15 gram susu bubuk
10 gram emulsifier
1 sdm pasta coklat/rhum bakar (sesuai selera)
Bahan B :
50 gram margarine
50 gram butter
1 sdm susu kental manis
Cara :
Kocok kuning & putih telur bersama gula halus dan emulsifier sampai mengembang dan putih kental. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk dengan cara diayak, aduk rata. Masukan mentega dan margarine cair ditambah susu kental manis, aduk rata lagi.
Tuang ke loyang 30x30x3 cm yang sudah dioles margarine dan di alas kertas. Panggang hingga matang.
Keluarkan dari loyang, buang alas kertas, dinginkan sebentar. Semprot dengan simple syrup atau rhum semprot (inget ya semprot bukan disiram, jangan sampai terlalu lembab), kemudian olesi dengan selai/palleta sesuai selera.
Belah cake secara vertikal menjadi dua, supaya gulungan tidak terlalu besar. Letakan diatas kertas roti, lakukan penggulungan & padatkan. Masih dengan terbungkus kertas roti, simpan roll cake dalam kulkas minimal 1 jam.
Proses Coating dan Garnishing
Bahan :
300 gram Dark Cooking Chocolate, cairkan, letakan dalam mangkok.
150 gram White Cooking Chocolate, cairkan, bagi-bagi dan beri warna sesuai selera, masukan dalam plastik segitiga (atau praktisnya gunakan Cooking Chocolate yang sudah berwarna dan ada rasanya)
Cara :
Potong-potong roll cake yang masih dingin dengan ketebalan kurang lebih 1 cm. Celupkan pada DCC cair dengan menyisakan satu roll untuk bagian bawahnya. Letakan di atas tray. Lakukan seterusnya sampai habis.
Hias Roll Cake yang sudah di coating dengan coklat warna-warni, DCC serut, spikel, anything... just put colors to them...
Saturday, April 12, 2008
Udang Saus Mentega
Resep ini juga dari sini, kayanya enak banget. Gw simpan juga deh buat someday kalo diperlukan.
UDANG SAUS MENTEGA
Bahan :
300 gram udang, cuci bersih, tiriskan
1/2 butir bawang bombay, iris memanjang
3 siung bawang putih, rajang halus
5 sdm mentega (biasa sih pake margarine)
5 sdm kecap manis
4 sdm kecap inggris (biasa kecap inggris ini aku pake jurus kira2 aja)
Garam, merica secukupnya (bisa juga pake Maggie Kaldu Blok)
Air secukupnya (kalo mau kental ga usah pake ga papa, kalau aku masak sausnya suka dibanyakin)
2 tangkai Daun Bawang besar, iris2 2 cm (bagian hijaunya saja)
Cara :
Goreng udang sebentar dalam minyak panas, sampai berubah warna saja. Tiriskan.
Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega sampai layu dan wangi.
Masukkan kecap manis, kecap inggris, aduk-aduk. Tambahkan air sedikit, cicipi. Beri garam dan merica/bubuk kaldu ayam secukupnya bila dirasa perlu.
Kalau sudah terasa pas, masukan udang, aduk-aduk sebentar, masukan daun bawang, matikan api. Tuang ke piring saji, siap disantap dengan nasi panas... nyam...
UDANG SAUS MENTEGA
Bahan :
300 gram udang, cuci bersih, tiriskan
1/2 butir bawang bombay, iris memanjang
3 siung bawang putih, rajang halus
5 sdm mentega (biasa sih pake margarine)
5 sdm kecap manis
4 sdm kecap inggris (biasa kecap inggris ini aku pake jurus kira2 aja)
Garam, merica secukupnya (bisa juga pake Maggie Kaldu Blok)
Air secukupnya (kalo mau kental ga usah pake ga papa, kalau aku masak sausnya suka dibanyakin)
2 tangkai Daun Bawang besar, iris2 2 cm (bagian hijaunya saja)
Cara :
Goreng udang sebentar dalam minyak panas, sampai berubah warna saja. Tiriskan.
Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega sampai layu dan wangi.
Masukkan kecap manis, kecap inggris, aduk-aduk. Tambahkan air sedikit, cicipi. Beri garam dan merica/bubuk kaldu ayam secukupnya bila dirasa perlu.
Kalau sudah terasa pas, masukan udang, aduk-aduk sebentar, masukan daun bawang, matikan api. Tuang ke piring saji, siap disantap dengan nasi panas... nyam...
Subscribe to:
Posts (Atom)