Fu Yung Hai ala Mertua

Bahan :
Bengkoang - diparut halus
Wortel - diparut halus
Buncis - iris tipis
Udang - buang kulitnya
Kepiting - ambil dagingnya saja
Daun bawang
Telur ayam
Bawang putih
Garam
Minyak goreng secukupnya

Cara memasak :
1. Masukkan minyak goreng, tumis bawang putih. Masukkan daging udang & kepiting. Angkat. Jangan terlalu lama agar udang tidak keras.
2. Masukkan minyak goreng, tumis bawang putih. Masukkan bengkoang, aduk. Masukkan wortel & buncis, aduk hingga layu.
3. Beri sedikit garam, tumis sampai matang.
4. Masukkan daging udang & kepiting yang sudah dimasak tadi. Masukkan telur ayam. Aduk hingga merata, angkat.

Catatan : jika hasil masakan telur ayam belum terlalu terlihat, boleh ditambahkan lagi.

Bakso Udang (He Wan)

Nah, yang satu ini salah satu resep andalannya mertua. Dimanapun dan siapapun kalo udah ketemu makanan yang satu ini pasti ngacungin jempol buat mertua. Dan pastinya....bakso udang ini cepat banget habis hahahaha.....

Bahan-bahannya :
1/2 kg udang, dikupas, buang nadi tengahnya
2 ons (kurang lebih) lemak babi
1 butir telur ayam
3 sdm tepung kanji
Garam, merica, kecap asin secukupnya

Cara membuat :
1. Blender lemak babi sampai benar-benar halus. Kemudian masukkan udang yang sudah dikupas, blender sebentar, tidak perlu terlau halus agar daging udangnya masih terasa saat dimakan.
2. Masukkan telur, garam, kecap, merica, dan tepung, aduk rata.
3. Bentuk bulat dengan sendok dan goreng dengan api kecil sampai kuning keemasan, angkat.

Ayam Pop Ala Mertua

Ini ayam pop ala mertua. Enak dan gampang buatnya. Biasanya kalo digoreng begini bakal habis 1 ekor ayam dimakan bertiga aja, hehehe *rakus*.

Bahan :
1 ekor Ayam, dibersihin dan dipotong2
Garam, merica, kecap asin, jeruk nipis secukupnya
Tepung terigu secukupnya.

Cara membuat :
1. Masukkan garam, merica, kecap asin & jeruk nipi ke daging ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong2. Biarkan sebentar agar bumbu meresap.
2. Saat akan digoreng, masukkan tepung terigu sedikit ke daging ayam yang sudah diberi bumbu, aduk rata.
3. Goreng dengan api sedang. Jangan sering dibolak-balik. Goreng sampai kuning keemasan kemudian diangkat dan ditiriskan.

Udang Saos Tiram = Ayam Saos Tiram

Resep ini gampang banget masaknya. Simple dan cepat...dan pastinya enak :) Takarannya kikra2 aja yah, liat waktu mertua masak.

Bahan :
8 ekor Udang , kupas kulit dan belah punggungnya
2 siung Bawang merah diiris halus
2 sdm Lee Kum Ke (Saos Tiram)
1 sdm Gula
1 sdm Margarine
Sedikit air (jika kekentalan)

Cara memasak :
1. Tumis udang sebentar. Jangan terlalu matang karena daging udang bisa keras. Cukup sampai udang mulai membungkuk langsung diangkat.
2. Tumis bawang merah, masukkan Lee Kum Kee. Masak dengan api kecil.
3. Masukan gula. Tambahkan air jika saos terlalu kental.
4. Masukkan margarine, aduk rata.
5. Masukkan udang yang sudah ditumis, aduk sebentar agar saos meresap. Angkat sebelum udang mengeras.

Untuk resep ayam saos tiram tinggal ganti udang dengan daging ayam. Daging ayamnya digoreng dulu baru dimasak.

Udang Saus Mentega

Resep ini juga dari sini, kayanya enak banget. Gw simpan juga deh buat someday kalo diperlukan.

UDANG SAUS MENTEGA


Bahan :
300 gram udang, cuci bersih, tiriskan
1/2 butir bawang bombay, iris memanjang
3 siung bawang putih, rajang halus
5 sdm mentega (biasa sih pake margarine)
5 sdm kecap manis
4 sdm kecap inggris (biasa kecap inggris ini aku pake jurus kira2 aja)
Garam, merica secukupnya (bisa juga pake Maggie Kaldu Blok)
Air secukupnya (kalo mau kental ga usah pake ga papa, kalau aku masak sausnya suka dibanyakin)
2 tangkai Daun Bawang besar, iris2 2 cm (bagian hijaunya saja)


Cara :
Goreng udang sebentar dalam minyak panas, sampai berubah warna saja. Tiriskan.
Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega sampai layu dan wangi.
Masukkan kecap manis, kecap inggris, aduk-aduk. Tambahkan air sedikit, cicipi. Beri garam dan merica/bubuk kaldu ayam secukupnya bila dirasa perlu.
Kalau sudah terasa pas, masukan udang, aduk-aduk sebentar, masukan daun bawang, matikan api. Tuang ke piring saji, siap disantap dengan nasi panas... nyam...

Gado-gado Vietnam

Ini menu yang dibuat ama mertua gw kemarin, hasilnya enak banget. Kapan2 perlu dicoba deh *maksudnya gw coba sendiri, hehehe....pas mertua ke Jakarta misalnya*.

Bahan sayur:
- Sayur kol diiris tipis, direbus (bentar aja biar masih garing)
- Taoge direbus bentar
- Sayur selada bongkor *bahasa sini pole chai*, diiris tipis
- Mentimun dibuang bijinya, diiris tipis, beri sedikit cuka & gula & garam, diaduk
- Wortel dipotong korek tipis2, beri sedikit cuka & gula & garam, diaduk
- Daging ayam direbus dan disuwir-suwir

Bahan taburan:
- Kacang tanah, digoreng, diblender halus

Bahan soup:
- Kencong, iris tipis
- Bawang merah, iris tipis
- Cabe merah iris tipis
- Semua bahan dicampur, diberi cuka, garam dan gula. Tambahkan air.

Semua bahan di atas dicampur......jadi deh. Yummy....

Spicy Chicken Wing

Bumbunya cuma saus tiram, kecap manis, kecap asin, saus tomat, madu, jahe parut, bawang putih parut dan minyak wijen. Ungkep bareng si sayap, lalu oven hingga matang. Gampang kan. Yang susah tuh gimana caranya bikin foto spicy chicken wing yang bagus dan menggiurkan, hwaaa... gak bisa!

KERING KENTANG

Bahan:
1 kg kentang tes (timbang udah dikupas)
250 gr kacang tanah kupas
½ butir jeruk nipis, ambil airnya >> gue kadang2 sampe ¾ butir
150 ml santan yang rada kental >>kental banget juga bole, pokoke jangan santan encer
100 gr gula pasir
2 sdt garam ato secukupnya
4 lembar daun salam
4 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
3 buah cabe merah
5 siung bawang putih
4 cm lengkuas
¼ sdt terasi (optional)

Cara:

* Kentang: potong2, iris tipis (pake serutan), cuci 3-4 kali sampe gak keruh lagi, lalu rendam air dingin. Goreng dalam minyak banyak sampe kering kuning keemasan, tiriskan dan angin2kan sampe dingin, masukin toples.

* Kacang tanah: goreng matang, tiriskan, angin2 sampe dingin, masukin toples.

* Campur kentang dan kacang goreng, aduk merata, sisihkan.

* Panasin minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampe wangi dan mulei pekat.

* Tuangi santan, tambahkan gula, garam dan air jeruk.

* Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kental (JANGAN SAMPE BERAMBUT).

* Matikan api, masukin campuran kentang kacang sekaligus sambil diaduk2 dengan cepat (pake sendok kayu dan spatula) hingga bumbu merata.

* Tebarkan di nampan plastik, angin2kan hingga dingin, simpen di toples.

Tips:

* Penggunaan santan membuat kering kentang lebih gurih, renyah, lembut dan gak mudah mengkristal.

* Pemasakan bumbu gula jangan sampe berambut, akan mengakibatkan mudah berkristal dan keras saat disimpan.

* Biasanya kering kentang pake air asam. Aku lebih suka pake air jeruk, nurut aku menambah efek warna yang cantik. Kalo pake air asam warnanya jadi gelap dan rada suram, selain itu juga gampang basah gak awet renyah.

* Sebisa mungkin buat kripik kentang tanpa “usaha2” untuk merenyahkan seperti merendam air garam ato dengan kapur sirih. Kripik kentang yang digoreng langsung ini efek renyahnya lembut di mulut sementara kalo direndam air garam mopun air kapur hasilnya renyah yang keras dan tajam/menusuk di mulut