Resep Bakcang
Bahan :
1. Beras ketan *pastinya* + sedikit beras biasa biar ga eneg
2. Daging sam-can
3. Jamur payung a.k.a hioko
4. Sosis b*bi a.k.a lapchiong dipotong2 serong
5. Kacang ijo tanpa kulit direndam air hingga mengembang, tiriskan
6. Kuning telur bebek asin
7. Ebi, rendam air sebentar kemudian diblender halus
8. Lakci *yang ini gw ga tahu nama lainnya* rendam, buang kulitnya dan tiriskan
9. Cabe rawit *buat yang suka*
10. Bawang putih cincang *buanyak*
11. Bubuk Gohiong & bubuk b*abihong
12. Kecap manis, kecap asin, garam, gula, merica secukupnya
13. Daun bambu
14. Tali untuk pengikat
Cara Membuat :
1. Daun bambu direbus, kemudian direndam dengan air dingin dan diusap bersih dengan lap. Tujuannya agar bulu2 halus pada daun terlepas.
2. Beras ketan direndam air, kemudian ditiriskan.
3. Tumis bawang putih, masukkan samcan, kecap manis, gula, garam, merica, bubuk gohiong. Masukkan hioko, tumis sampai harum dan air yang keluar dari daging mengering. Angkat & sisihkan.
4. Tumis bawang putih, masukkan ebi, gula, kecap manis, bubuk gohiong dan merica. Tumis hingga harum, angkat.
5. Tumis bawang putih, masukkan beras ketan, kecap manis, kecap asin, garam, merica, bubuk b*bihong. Angkat.
6. Mulai bungkus bakcang dengan memasukkan bahan 1 per satu : beras, kacang ijo, samcan, hioko, lakci, lapchiong, kuning telur asin, ebi, cabe rawit. Ikat dengan tali
7. Masak air dalam panci rebusan.
8. Setelah bakcang selesai dibungkus dan air mendidih, masukkan bakcang, rebus selama 4 jam. Angkat dan tiriskan.
NB : Semua isi bakcang & beras yang ditumis dicicipin dulu rasanya. Jangan keasinan dan jangan tawar, soalnya setelah direbus rasanya ga akan berubah.
Ebi dan lapchiong ga ada fotonya, soalnya gw ga ditempat waktu dieksekusi ama mertua ^0^
Kicang
Bahan :
1. Beras ketan *yang ini musti dipilih, ga boleh ada campuran beras biasa*
2. Air abu
3. Daun bambu
4. Tali pengikat
Cara membuat :
1. Beras direndam air, kemudian ditiriskan.
2. Campur air abu ke beras ketan, biarkan sebentar. Pada tahap ini beras akan berwarna kuning kehijauan.
3. Bungkus tapi jangan terlalu penuh agar beras bisa mengembang. Ikat.
4. Rebus selama 6 jam. Angkat, tiriskan.
NB : Kicang ga boleh direbus melebihi 6 jam, karena warnanya bakal berubah kecoklatan, bukan kuning kehijauan lagi.
Kicang ini enaknya dimakan bersama srikaya.
Selamat menikmati ^_^.....
7 comments:
wah jadi ngiler ney gw, mau donk bacang. hiks sejak nyokap gw meninggal, gw gak pernah makan bacang yg enak lagi. tapi buatan lo ini kayanya enak deh yen
Gilaaa Y3nn g ngiler itu bakcang org Hokian ya ? saolnya pake samcen ? Pake biji terate ? g maunya pake daging tanpa lemak Yen .. tapi beras ato ketan nya boleh kasih lemak dikit biar ga seret . he222
Ohhh gw dah jelas itu kuning telurr , bener2 cakep deh ! Mertua lo hebat deh !
@Im3th : Di semarang ga ada yang jualan bakcang enak Meth? Di Medan sih ada yang jual yang enak, tapi harganya 20rb per biji *mahal banget*. Kalo yang biasa2 sih ada yang murah, cuman kurang memuaskan deh. Kalo bikin sendiri lama, time consuming banget.
@Veny : Ini bakcang orang kong-hu Ven, soalnya pake kacang ijo. Samcan sih orang kong-hu juga doyan, hehehe....Eh biji terate yang gimana tuh? Gw kurang jelas juga apakah lakci itu biji teratai atau bukan. Musti nanya mertua nih.
Iya Yen g salah nyebut ini model Konghu .
Biji terate yg kae gmb lo itu , perna mkn bakcang kae gini , tapi g ga doyan samcen . mantepp sih !
Bgs Yenn liputan lo tttg Bakcang .
@Veny : Gw udah cross check ke mertua. Lakci yang difoto itu bukan biji teratai. Kalo biji teratai namanya lien ci.
Samcannya justru enak Ven karena lembut. Kalo daging semua agak kesat waktu dimakan *tapi emang dasarnya gw suka sam can sih, hehehe*.
Iya2 Yen , g jg dah tanya ama nyokap iya beda tuh lakci ama lien ci , ha22
sepintas tampang sama sih Yen , kata mami g enakan lakci .. oh gitu yah .
@Veny : gw ga tahu sih bentuk lien ci gimana, jadinya bingung juga. Pokoknya nanya mertua aja deh kalo gw mah, hahahahaha....
Post a Comment