Flour Tortilla

Sebenarnya bikin tortilla ini sudah sebulan yang lalu, tapi blon sempat posting karena fotonya blon dipindah.

Kepikiran untuk bikin ini karena hubby tergila-gila makan twister-nya KFC. Hasilnya sih ga mirip, tapi hubby suka juga sih. Bahan2nya simple, tapi butuh waktu.

Bahan :
3,5 mug terigu
3 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam
air hangat *lupa berapa banyak, ntar dicek lagi yah*

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan menjadi satu, bulatkan. Tutup dengan plastik wrap atau kain, diamkan selama 30 menit. Bagi2 menjadi bulatan kecil, tutup dan diamkan kembali selama 15 menit. Setelah itu setiap bulat2an digiling tipis.
2. Panaskan wajan teflon, kecilkan api. Letakkan selembar adonan tepung. Tunggu hingga muncul gelembung2 udara kecil2, tekan perlahan2 agar bersatu membentuk gelembung besar. Balik adonan, tunggu hingga adonan mengempis.
3. Tortilla siap dihidangkan.
4. Untuk bahan isian gw menggunakan daging karage dari fiesta, sayuran selada kol,irisan tomat, mayonaise, saus sambal. Sebaiknya dimakan selagi panas karena tortilla akan mengeras jika dingin.

Kue Lobak (Chai Thau Kue)

Ini resep bikinan mertua, kalau dipotong masih agak kasar. Kata mertua sih resepnya kira2 doang, kalo resep aslinya ga tahu. Ntar mo minta resep dari orang lain lagi buat perbandingan. Tapi so far rasanya sih enak bangets :)

Bahan :
1/2 kg Lobak
1/2 kg tepung beras
2 ons tepung kanji
1/2 ons ebi
Bawang putih secekupnya
Air putih secukupnya
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat :
1. Lobak dikupas, dipotong2 kecil dan diblender halus.
2. Tepung beras dan kanji dicampur, diberi air hingga encer.
3. Ebi dikupas, cuci dan diblender.
4. Panaskan minyak makan, goreng bawang putih hingga harum.
5. Masukkan ebi, tumis hingga harum, kemudian masukkan lobak yang sudah diblender.
6. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
7. Terakhir masukkan campuran tepung beras dan tepung kanji. Aduk-aduk hingga tepung matang dan adonan mengental.
8. Masukkan ke dalam loyang, tekan-tekan agar padat dan rata.
9. Kukus 1 jam, angkat dan dinginkan.
10. Setelah dingin, potong-potong persegi panjang setebal kurang lebih 1,5 cm.
11. Goreng sebentar hingga berwarna kuning kecoklatan (jangan lama karena kue akan menjadi keras). Angkat dan sajikan dengan sambal cocor.

KROKET UDANG KEJU

By: Lia, Dapurgue

Bahan:
750 gr kentang kupas
100 ml krim kental
1/3 sdt garam /secukupnya
½ sdt gula pasir /secukupnya
¼ sdt merica bubuk /secukupnya
1/3 sdt pala bubuk /secukupnya
1 sdt bawang putih bubuk
50 gr keju parmesan/edam/gouda parut halus (boleh ganti cheddar)
2 sdt irisan seledri (optional)
150 gr udang kupas, cincang kasar
2 sdm mentega

Coating:
Putih telur secukupnya
Breadcrumb secukupnya

Cara:
Goreng kentang hingga matang, panas2 lumatkan jangan terlalu halus (kalo ada pake piso pastry aja)
Panasin mentega, tumis udang hingga berubah warna, bumbui garam dan gula pasir.
Masukkan udang tumis, merica, pala, bawang putih bubuk, krim, keju, seledri ke dalam kentang, aduk rata sampai menyatu.
Bentuk bulat atau lonjong, celup putih telur dan gulingkan pada breadcrumb, ulangi sekali lagi.
Simpan di friser sekitar 30 menit, deepfry dengan api medium hingga luarnya kering golden brown.
Sajikan dengan pelengkap sesuai selera (mayones, saus tomat, sambal botol, sambal bangkok dll)

Bitterbalen

MELTED-CHEEZ BITTERBALLS
By: Lia

Bahan:
175 gr fillet dada ayam, rebus, tiriskan
150 gr wortel kupas
1 klg kecil jamur kancing
2 siung bawang putih, parut
2 sdm susu bubuk
200-250 ml kaldu perebus ayam
3 sdm minyak sayur
Lada, pala, garam, gula secukupnya
4 sdm terigu /secukupnya

Coating:
125 gr breadcrumb /secukupnya
150 ml putih telur, kocok lepas dengan 2 sdm maizena

Filling & topping:
100 gr keju cheddar parut
50-60 ml susu cair

Cara:
* Dada ayam rebus dan wortel kupas diiris dadu kecil.
* Jamur ditiriskan & diperas dikit, cincang kasar.
* Larutkan susu bubuk dengan kaldu hangat.
* Panasin minyak, tumis bawang putih parut hingga kekuningan.
* Masukin jamur, wortel dan ayam. Tumis 2 menit.
* Masukkan larutan kaldu+susu, bumbui lada pala garam dan gula, masak hingga mendidih.
* Kecilkan api ke simmer, taburkan terigu sedikit2 sambil diaduk rata hingga terigu habis.
* Masak adonan sampe mengental.
* Besarkan api ke medium low, lanjutkan masak hingga pekat, matikan api. Diamkan hingga adonan menjadi dingin. Sementara itu hangatkan susu cair hingga agak panas, blender bersama keju parut hingga halus. Diamkan hingga dingin dan agak kaku, masukin ke piping bag dan lubangi ujungnya 1cm.
* Ambil 1 sdm adonan biterballen, pipihkan (ngebentuknya pake selembar plastik biar gak lengket), semprotkan keju ditengah, gulung dan rapatkan hingga membentuk bola.
Kerjakan hingga adonan habis.
Celup ke kocokan putih telur, gulingkan pada breadcrumb hingga benar2 rata. Kerjakan hingga bola2 habis.
* Simpan bola2 berlapis breadcrumb di freezer minimal 1 jam. Deepfry hingga keemasan, tiriskan.
* Tunggu sampe uap panasnya berkurang, semprotkan sisa adonan keju diatasnya, sajikan hangat.

Note:
Bitterballs bisa bertahan dua minggu dalam kondisi beku di friser. Simpan bertumpuk di wadah tertutup rapat, beri slembar plastik di tiap lapis agar tidak lengket dan merusak bentuk.

RISOLES ISTIMEWA

Liat resep ini dari blognya Nattever. Kayanya heboh banget deh, dan kayanya rasanya oke banget. Kalo liat dari foto2nya sih, kayanya yummy *ngences mode on*.

Copy-paste dulu di blog gw, bertekad suatu hari musti dicoba *kapan atuh*.

RISOLES ISTIMEWA

Bahan:
100 gr tepung terigu
½ sdt garam
3 btr telur
300 ml susu
2 sdm margarin

Isi:
2 sdm margarin
50 gr bawang bombai cincang
50 gr tepung terigu
300 ml susu cair
½ sdt mustard
½ sdt garam
½ sdt lada
1 sdt seledri cincang
100 gr keju lembaran, iris 1 x 4 cm
150 gr daging asap, iris ½ x 4x ½ cm

Panir:
200 gr tepung roti kasar
2 btr telur
1 sdm air
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kulit: campur tepung terigu, garam, telur, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin. Masukkan margarin cair, aduk hingga rata.

2. Panaskan wajan dadar diameter 14 cm, oles margarin. Tuang 30 ml adonan kulit, buat dadar tipis-tipis. Setelah kulit matang, balikkan wajan di atas talenan. Lakukan hingga adonan habis.

3. Isi: panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, lalu masukkan tepung terigu, sambil tuangi susu sedikit demi sedikit hingga adonan mendidih dan kental, lalu masukkan bumbu, lada, garam, mustard, seledri, aduk rata.

4. Ambil selembar kulit, letakkan 1 potong daging asap, beri 1 sendok teh adonan isi, beri 1 potong keju, lipat bentuk amplop, sisihkan.

5. Panir: campur telur dan air aduk rata. Celupkan risoles ke telur, gulingkan ke dalam tepung roti, masukkan kembali ke telur dan gulingkan kembali ke tepung roti. Goreng risoles sampai kuning kecokelatan.

Resep diambil dari : Tabloid Nova